Por varios años, casi 20 según quienes le conocieron, existió en Santa Rosa a escasos metros de la Alameda Bernardo O'Higgins, por la vereda oriente, un famoso bar-restaurante llamado "El Sancho Panza", que ofrecía comida española como especialidad de la casa.
Su decoración era, por lo tanto, notoriamente peninsular, con lámparas colgantes y salas de arcos de ladrillo. Cuadros históricos colgaban de los muros y columnas interiores. En el vértice interior de las paredes, sobre la cabeza de los comensales, los dueños hicieron escribir en letra gótica estas inolvidables palabras que don Miguel de Cervantes y Saavedra colocara en la boca de su Quijote, señor del fiel Sancho: "Sé templado en el beber, considerando que el vino demasiado ni guarda secreto ni cumple palabra".
El bar-restaurante tenía cierto atractivo para la gente del mundo del espectáculo y las artes escénicas hacia los años setentas, entre otras razones, que por la proximidad con la entonces sede de la Estación de Televisión del Canal 13, en donde hoy se encuentra el Centro de Extensión de la Universidad Católica. Pese a no ser un recinto de grandes características, tenía prestigio y fama, haciéndose conocido por sus parrilladas.
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